Zatváracie nože aj nože s pevnou čepeľou Gerber vyrába už od roku 1939. Zo začiatku sa sústredil na kuchynské nože. Postupne sa pridávali lovecké, armádne a outdoorové nože. Dnes sa firma špecializuje aj na multifunkčné kliešte, ergonomické sekery, ostré